A Festa da Cerveja 2026 reafirmou a importância de Juiz de Fora como um dos principais polos cervejeiros do Brasil. Com base em dados oficiais do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) e em um levantamento realizado durante o evento, este relatório apresenta um panorama da produção cervejeira local e caracteriza as cervejas ofertadas pelas cervejarias participantes. Foram catalogadas 196 cervejas pertencentes a 23 cervejarias, reunindo informações sobre estilos, famílias

Igor Lima de Paula , Paola Fazollo Lazzarini , Alan F. Wolfschoon-Pombo , Thomas Spiegel , José Toro-Sierra , Rodrigo Stephani. Abstract Microparticulated whey protein (MWP) was created with the purpose of being used as a fat substitute in various foods. Over the years, it has been demonstrated that its use can also be applied to modulate sensory, textural, and stability characteristics. Several mechanisms can be applied for its production, but in general it is necessary to a

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Júlia d’A. Francisquini a, Elisângela R. Gomes b, Oscar A. Vega-Castro c, José C. Calderon d, Edwin Arcila d, Fabiano F. Costa,a Mirian...

Carolina Neves Cunha a , Caroline Barroso dos Anjos Pinto b , Maria Esther Leal da Silva Sad a , Vitória Maria Medalha Colturato c ,...

Jaqueline de Almeida Celestino, Maria Esther Sad, Monisa Gouvêa Silva, Carolina Neves Cunha, Rodrigo Stephani & Ítalo Tuler Perrone...